ファスティングを世に知らしめた第一人者

※ ミネラルファスティング は杏林予防医学研究所の登録商標です（登録商標 第5566482号）

がんの治療法として米国ではよく知られるゲルソン療法など、野菜ジュースを用いた健康法に早くから着目。その効果について研究を重ね、発酵飲料を用いながら準備期・断食期・復食期を過ごすという断食プログラムを、日本で初めて「ファスティング」（fasting）として紹介。それまでは修行や宗教儀式などのイメージが先行しがちで、あまりポピュラーな存在ではなかった断食を、誰もが気軽に行える、科学に基づく健康法にまで昇華させ、ファスティングという言葉を世間に定着させた、ファスティングのパイオニアである。

その後、当初から最も重視してきた栄養素のマグネシウムを断食期にも補給することで、ファスティングの効果を高めるノウハウを独自の理論として発展。さらに、現代人の生活環境をふまえ、ファスティング中に強化すべき栄養素として、マグネシウム・カルニチン・ＭＳＭの３成分を「ファスティング三種の神器」に選定。生活習慣全般の改善にも取り組みながら、心身の健康の維持増進を追求しつつ、より安全で効果的なノウハウとして【山田式ミネラルファスティング】を確立・提唱。トータルパッケージの健康プログラムに位置づけ、さらなる普及に努めている。

これまでに、アントニオ猪木氏、美川憲一氏、落合博満氏、元・横綱白鵬関（宮城野親方）、横峯さくら氏、筒香嘉智氏、窪塚洋介氏（順不同）ほか、各界の著名人やアスリートに対し、それぞれの体調管理やコンディショニングの一環として同プログラムを導入。目覚ましい成果を上げ、多くの支持を得ている。

また、テレビや新聞、雑誌、インターネットなど、各メディアからの取材や出演、著書や監修書、さらにはシティーホテルやリゾートホテルの宿泊プランへの同プログラムの導入などを通じて、世間に広くあまねく「山田式ミネラルファスティング」を紹介し、全ての現代人に“食べないこと”の意義や重要性を訴え続けている。